Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Зберігання свіжого молока

Перш ніж споживати свіже молоко, варто здійснити його знезараження, щоб забезпечити мінімальне обсіменіння його мікрофлорою. При цьому всі його корисні властивості мають бути збережені. Цього можна досягти в такий спосіб.

Почніть з очищення молока. Це робиться за допомогою фільтрів чи сепараторів. Для того, щоб профільтрувати молоко, можна використовувати звичайну цідилку, а як фільтрувальний матеріал ідеально підійдуть марля, рушникова (вафельна) тканина, а також синтетичні тканини (лавсан, енант та інші).

Фільтри час від часу треба замінювати. Якщо ви доїли корову вручну, то робити це слід після пропускання через фільтр 40-50 л молока, а якщо доїння було машинного типу, заміну фільтра необхідно робити через кожні 100-150 л.

Однак найкраще очищення молока здійснюється у тому випадку, коли ви використовуєте сепаратор. Зазвичай за допомогою такого сепаратора відокремлюють вершки від молока, але якщо ріжки сепаратора, призначені для вершків, направити один на одного, можна одержати гарне жирне молоко, очищене як від механічних домішок, так і від бактерій.

Цікаво, що свіже молоко має таку властивість, як бактерицидність - здатність у визначений період (так звану бактерицидну фазу) пригнічувати розвиток бактерій.

При охолодженні молока його бактерицидні властивості зберігаються протягом більш тривалого часу. Щоб охолодити молоко, використовуються найрізноманітніші засоби. За допомогою занурення у воду (ємності з молоком містяться в басейні з холодною джерельною водою) молоко охолоджується і набуває температури на 1-2 °С вищої, ніж температура води. Для охолодження молока у спеціальних ваннах часто застосовується і лід (його кладуть у таку ванну, а потім туди наливають молоко). Для охолодження молока використовуються також спеціальні холодильні ванни, у яких можна зберігати до трьох надоїв молока.

Однак необхідно пам'ятати про те, що не варто зберігати молоко більше 20 годин до його реалізації.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Зберігання свіжого молока

Наступна сторінка      - Пастеризація молока

Попередня сторінка   - 1.6. Доїння та зберігання свіжого молока


Повернутися до початку сторінки Зберігання свіжого молока

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.