Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Зберігання м'яса

Після забою м'ясо можна зберігати деякий час в парному вигляді. Для цього його охолоджують, розрізають на шматки вагою 5-6 кг і підвішують у холодному приміщенні, наприклад на веранді або в погребі. Обов'язково слідкуйте, щоб у приміщенні не було комах. У такий спосіб м'ясо може зберігатися 5 днів.

Козлятину добре зберігати замороженою. Після забою м'ясо необхідно охолодити і лише потім укладати його в морозильну камеру.

Заморожувати м'ясо можна й по-іншому. Для цього поріжте м'ясо на шматки вагою 3-4 кг і підвісьте в холодному приміщенні. Коли м'ясо підмерзне, обливайте його водою, кожен раз виставляючи на мороз доти, поки воно не покриється шаром льоду товщиною 2-3 см.

Таке заморожене м'ясо добре зберігається в підвішеному стані в холодному приміщенні. Можна також покласти заморожені шматки в бочку, на дно і стінки якої викласти шар тирси або стружки і покрити целофаном. Зверху м'ясо також необхідно покрити целофаном і засинати стружкою.

Бочку слід тримати в погребі, де лід не буде танути. В такому вигляді м'ясо добре зберігається і не втрачає своїх якостей.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Зберігання м'яса

Наступна сторінка      - Соління

Попередня сторінка   - 2.8. Використання м'яса


Повернутися до початку сторінки Зберігання м'яса

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.