Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Заморожування м'яса

Для зберігання м'яса взимку найкраще застосовувати зазначений нижче спосіб.

Приготовлену напівтушу розділяють на окремі частини вагою не більше 10 кг.

Шматки м'яса спочатку занурюють у холодну чисту воду, після чого підвішують у холодній веранді чи сараї і заморожують, у результаті чого м'ясо покривається скоринкою льоду. Цю процедуру необхідно повторити 4-5 разів.

Заморожені шматки м'яса вміщують у спеціальний посуд і накривають зверху чистим рушником. Зберігати заморожене м'ясо найкраще в холодному приміщенні при температурі повітря не вище -5 °С.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Заморожування м'яса

Наступна сторінка      - Засолювання м'яса

Попередня сторінка   - Зберігання парного (свіжого) м'яса


Повернутися до початку сторінки Заморожування м'яса

Скотный двор

 
Индекс цитирования.