Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


2.8. Використання м'яса

М'ясо кіз відрізняється добрим смаком і високою якістю. Воно трохи схоже на баранину але колір його світліший. Козликів обов'язково потрібно каструвати, щоб м'ясо дорослих тварин не набувало специфічного запаху і неприємного смаку.

Після забою м'ясо можна зберігати деякий час в парному вигляді. У такий спосіб м'ясо може зберігатися 5 днів.

Козлятину добре зберігати замороженою. Після забою м'ясо необхідно охолодити і лише потім укладати його в морозильну камеру.

Козлятину можна засолювати. Цей спосіб відмінно підходить для фермерських господарств.

Особливий смак має копчена козлятина. М'ясо, якщо воно правильно приготовлене, відрізняється високою якістю.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - 2.8. Використання м'яса

Наступна сторінка      - Зберігання м'яса

Попередня сторінка   - Виробка шкури


Повернутися до початку сторінки 2.8. Використання м'яса

Скотный двор

 
Индекс цитирования.