Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Твердий сир

Твердий сир у домашніх умовах виготовляється з добре зневодненого кислого сиру. Протріть його через сито і нагрівайте протягом 10 хвилин, додавши його у свіже молоко. Розплавлену сирну масу покладіть у мішечок із двошарової марлі та підвісьте її (альтернатива: покласти під невеликий гніт).

Тим часом приготуйте суміш з половини кілограма вершкового масла (з розрахунку на 2 кг сиру), восьми яєць і солі за смаком. Підігрівайте цю суміш доти, поки вона не стане однорідною.

Готову суміш з'єднайте із сиром і знову нагрійте на слабкому вогні. Як тільки маса почне відокремлюватися від дна каструлі, можете зняти її з вогню. Готовий сир перекладіть у форму й охолодіть.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Твердий сир

Наступна сторінка      - 1.7. Забій, зберігання та використання телятини

Попередня сторінка   - Масло вершкове


Повернутися до початку сторінки Твердий сир

Скотный двор

 
Индекс цитирования.