Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Твердий сир

А для приготування іншого виду сиру вам знадобиться спеціальна закваска з сичуга ягняти, сироватки й оцту. Покладіть цю закваску в тепле молоко. Через деякий час (влітку - через 15, а взимку - через 30 хвилин) відбудеться відокремлення сироватки. Обережно відберіть густу частину і покладіть її в марлевий мішечок або в друшляк із дрібними дірочками. Сироватка стече, а масу слід залишити на 30 хвилин (взимку на 1-2 години). Після цього сир посоліть за смаком і залиште у відкритому друшляку або у спеціальних глиняних формах з отворами для стоку сироватки на 5-6 днів. Кожного дня перевертайте сир, і, коли він затвердіє, покладіть у темне і прохолодне місце, щоб він просох. Зберігати цей сир можна у прохолодному місці протягом декількох місяців.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Твердий сир

Наступна сторінка      - Бринза

Попередня сторінка   - Сир по-домашньому


Повернутися до початку сторінки Твердий сир

Скотный двор

 
Индекс цитирования.