Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

Свинарство - традиційна для українців галузь і є однією з найбільш популярних у сучасному фермерському господарстві. Більшість фермерів починають свою діяльність з розведення цих невибагливих до кормів, практично всеїдних домашніх тварин, які відрізняються досить високою плідністю (кожна свиноматка в середньому приводить 20-25 поросят на рік). Крім того, перше потомство від свинки можна одержати вже через 13-14 місяців від моменту її народження.

Відгодовувати свиней можна і до жирних кондицій. Для такої відгодівлі використовують дорослих тварин: кастрованих кабанів, маток після опоросу, а також молодняк, який вже досяг живої маси 130 кг. Така відгодівля триває всього 60-70 днів. При правильній відгодівлі маса свиней за цей період зростає на 50-60 %. Середньодобовий приріст живої маси складає 600-800 г. Товщина шпику при такій відгодівлі буває більше 4 см.

Інфекційні хвороби свиней: Колібактеріоз. Сальмонельоз (паратиф). Стрептококові інфекції. Рожа свиней. Дизентерія. Чума свиней. Ботулізм.

Інвазійні хвороби свиней: Аскаридоз. Цистіцероз (фіноз) свиней. Короста.

Незаразні хвороби свиней: Отруєння рослинами. Авітаміноз А.

Забивають свиней на спеціально призначених для цього бойнях. Деякі роблять цю процедуру в домашніх умовах. Якщо ви збираєтеся забивати тварину вдома, вам буде потрібен стояк у вигляді букви П, розміри якого не перевищуватимуть 1,5-2 м. У центрі верхньої перекладини закріплюють 2-3 петлі, на які пізніше на гачках підвішують тушку тварини. Землю навколо стійки можна трохи присипати тирсою або половою.

Використання м'яса свиней. Зберігання парного (свіжого) м'яса. Заморожування м'яса. Засолювання. Приготування шпику. Копчення.