Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


2.6. Отримання та переробка молока

Козяче молоко користується великою популярністю через свої цілющі властивості. За своїми якостями козяче молоко перевищує коров'яче: воно багатше на кальцій, фосфор, кобальт, вітаміни В1, В2, і С. Козяче молоко має також протиінфекційні, антианемічні та антигеморрагічні властивості. Діти з порушеним обміном речовин або з алергічними реакціями без ризику для здоров'я можуть вживати козяче молоко. За деякими своїми властивостями козяче молоко подібне до людського, тому його рекомендують для годування немовлят. Але слід мати на увазі, що козячого молока потрібно на 30-40 % менше, ніж коров'ячого.

Молочні кози можуть давати молоко 9-10 місяців на рік. Період лактації у грубошерстих порід набагато менший - 4-6 місяців. Кіз пухових і вовняних порід можна потроху доїти, але робити це слід не раніше як через 8-10 днів після окоту.

Молочних кіз доять взимку 2 рази на день - о 8.00 і о 20.00 годинах; влітку переходять на триразове доїння - о 7.00, 14.00 та о 22.00 годинах перед годівлею.

Перед тим, як почати доїти козу, потрібно ретельно вимити руки, обмити вим'я кози і витерти його чистою серветкою. Після цього необхідно зробити масаж - кожну частину вимені слід по черзі промасажувати.

Доїти козу потрібно сидячи збоку, зручніше за все використовувати при цьому табурет. Перші цівки молока мають бути здоєні в окрему посудину: вони не придатні для використання, оскільки в них можуть міститися хвороботворні бактерії. Доїти козу в приміщенні краще за все у спеціальному загоні розміром 2x3 м. Цей загін повинен мати 2 годівниці, одна з яких призначена для сіна, і місток розміром 40-100 і висотою 25 см. Коли козу ставлять для доїння, прямо перед її мордою знаходиться годівниця з кормом. Це дозволяє тварині стояти спокійно і нормально сприймати процес доїння.

Влітку кіз доять на пасовищі. Для цього козу потрібно прив'язати за шию до натягнутої мотузки з петлями. Щоб доїння пройшло спокійно, краще за все відвести козу в спеціальне місце, яке знаходиться на деякій відстані від стада. Якщо для доїння пристосоване постійне місце, його потрібно утримувати в чистоті. Зазвичай кози не забруднюють це місце гноєм, але воно повинно бути добре очищене від іншого сміття.


Господарі, які розводять велику кількість кіз, можуть спорудити доїльний станок, який дозволить швидко і якісно видоїти тварин, не відчуваючи при цьому жодних незручностей.

Конструкція даного станка дуже проста. Необхідно зробити з дошок невеликий, якраз по величині тіла кози, дерев'яний поміст з огорожею. Спереду встановлюється годівниця, ззаду знаходиться фіксуючий пристрій, один кінець якого вільно рухається між планками, а другий закріплюється шарнірно.

Козу слід завести на поміст, а потім закріпити фіксуючу рейку штирем так, щоб тварина не могла рухатися вперед-назад і заважати доїнню. Кози дуже швидко звикають до доїльного станка і стоять спокійно.

Кіз також можна доїти за допомогою доїльного апарату. Проте їм потрібен менший (всього 25-30 см3) вакуум, ніж коровам. При вакуумі 25 см3 показник пульсації має становити 55, а при вакуумі 30 см3 - 65. Якщо ви користуєтесь доїльним апаратом, не забувайте щоразу ретельно мити його. Можна використовувати і легкі доїльні стакани.

Після доїння молоко необхідно процідити. У фермерських господарствах його проціджують через мілке сито або марлю. Очистити молоко від забруднень і частково від бактерій можна скориставшись сепаратором.

Щоб зберегти бактерицидні властивості молока, його відразу після очистки охолоджують, надалі зберігаючи у холодильнику або погребі.

Довше зберігається пастеризоване або кип'ячене молоко, але при пастеризації і кип'ятінні можуть бути знищені деякі його корисні властивості.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - 2.6. Отримання та переробка молока

Наступна сторінка      - Доїння кози

Попередня сторінка   - Воші


Повернутися до початку сторінки 2.6. Отримання та переробка молока

Скотный двор

 
Индекс цитирования.