Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Масло вершкове

Приготування вершкового тваринного масла неможливе без спеціальних пристосувань, які називаються маслоробками. Донедавна використовувалися ручні маслоробки, виготовлені з дерева.

Процес збивання був досить тривалим і трудомістким. Однак останнім часом почали застосовувати різноманітні електричні маслоробки, за допомогою яких можна зробити вершки, сметану й одержати якісне масло.

Зазвичай місткість такої маслоробки становить 8 кг, але щоб збити по-справжньому високоякісне масло, бажано в маслоробку заливати не більше 3,5 кг вершків чи сметани.

До того, як залити в маслоробку вершки, її варто ретельно вимити і до заливання вершків залишити в ній холодну воду (безпосередньо перед початком збивання вода зливається, і в ємність заливають вершки або сметану).

Щоб збивання було швидким (протягом 25-40 хвилин), швидкість обертання маслоробки має бути 50-70 об./хв. Збивайте вершки доти, поки не вийде так зване "масляне зерно" розміром 2-4 мм. Тоді потрібно приступати до видалення сколотин через звичайну марлю.

Після цього зерно кладуть у дерев'яну шухляду і формують з нього шар масла, або промивають у воді (+10...+ 14 °С), після чого формують шар масла, або промивають двічі. Виходить кілька сортів масла: відповідно селянське, вологодське і солодковершкове.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Масло вершкове

Наступна сторінка      - Твердий сир

Попередня сторінка   - Сметана


Повернутися до початку сторінки Масло вершкове

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.