Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


13.6. Ферментні препарати

Ферменти - це білки, які мають каталітичну властивість. Від інших каталізаторів ферменти відрізняються деякими особливостями:
• при оптимальних умовах ферментні реакції відбуваються в 108-1010 разів швидше, ніж реакції, що проходять без ферментів;
• висока специфічність як відносно природи каталітичних реакцій, так і щодо відношення до субстрату;
• коло реакцій з ферментами, що каталізуються, надзвичайно широке;
• активність ферментів у клітині строго регулюється;
• швидкість синтезу ферментів, а також їх концентрація знаходяться під генетичним контролем;
• існування ферментів як в активній, так і в пасивній формах;
•. швидкість та ступінь їх перетворення залежить від властивостей навколишнього середовища.

Ферменти поділяються на шість основних класів, кожен клас - на підкласи, які, у свою чергу, також мають свої підкласи (в залежності від природи індивідуальних перетворень).

У процесі травлення безпосередню участь беруть ферменти, які виділяються травними соками, хоча присутні в кормах рослинні ферменти також відіграють неабияку роль у перетравлюванні деяких субстратів.

Ферменти, які виділяються у травний тракт, розщеплюють корм шляхом гідролізу і, за винятком пепсину та реніну, проявляють оптимальну дію при температурі +36-38 °С та рН 6-8. Основні травні ферменти тварин наведені в таблиці 12.2.

Таблиця13.2.

Основні травні ферменти тварин

Назва ферменту Джерело Субстрат
Ферменти, що гідролізують пептидні зв'язки
Пепсин Слизова оболонка шлунка молодняку жуйних тварин Протеїн та деякі пептиди
Ренін Слизова оболонка шлунка молодняку жуйних тварин Протеїн та деякі пептиди
Трипсин Підшлункова залоза Протеїн та деякі пептиди
Хімотрипсин Підшлункова залоза Протеїн та деякі пептиди
Карбоксилептидаза Підшлункова залоза Деякі пептиди
Еластаза Підшлункова залоза Еластин і деякі протеїни
Амінопентидаза Тонкий відділ кишечнику Деякі пептиди
Депептидаза Тонкий відділ кишечнику Депептидази
Ферменти, що гідролізують ефірні зв'язки
Шлункова ліпаза Підшлункова залоза Те ж
Ферменти, що гідролізують глікозидні зв'язки
а-амілаза Слина, підшлункова залоза Крохмаль глікоген, декстрин
Сахароза Тонкий відділ кишечнику Сахароза
Мальтоза Тонкий відділ кишечнику Мальтоза
Лактоза Тонкий відділ кишечнику Лактоза

Скотный двор


На сайте Скотный двор


Ви дивилися сторінку - 13.6. Ферментні препарати

Наступна сторінка      - 13.7. Мінеральні речовини у годівлі тварин

Попередня сторінка   - 13.5. Корми тваринного походження


Повернутися до початку сторінки 13.6. Ферментні препарати

Скотный двор

 
Индекс цитирования.