Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир, «Полісся», 2010
|
||
КопченняЗберігати м'ясо можна і копченим. Баранячу ногу, корейку або грудинку натріть
сіллю (3 % від загальної маси) і складіть у бочки або тази для просолювання. Зверху
накрийте бочки кришками з вантажем. Через 18 днів задня нога, а через 12 днів -
грудинка будуть готові для копчення. їх треба витягти з розсолу, обмотати шпагатом
і підвісити для просушки в прохолодному вентильованому приміщенні. На сайте Скотный двор Ви дивилися сторінку - Копчення Наступна сторінка - Ковбаси Попередня сторінка - Засолювання Повернутися до початку сторінки Копчення |
Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству Разведение кур мясо-яичных пород Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин Довідник по заготівлі і зберіганню кормів 9 |
|
На сайте Скотный двор |
||
![]() |