Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


10.9. Збір та зберігання яєць

Найкраще зберігаються чисті яйця. Тому, щоб індички не бруднили їх ногами, потрібно стежити за чистотою у всьому пташнику і за тим, щоб підстилки у гніздах завжди мали охайний вигляд.

Яйця необхідно збирати, попередньо помивши руки, оскільки при контакті з брудними руками яйця уражаються цвіллю та бактеріями. Яйце беруть за гострий і тупий кінці двома пальцями. Якщо взяти щойно знесене яйце всією рукою, може стертися найтонший шар напівсухого слизу, яким покрита шкарлупа. Без такої захисної оболонки яйце довго не зберігатиметься. Тому не радимо вам витирати щойно знесене яйце сухою ганчіркою.

Не можна мити водою брудні яйця. Вимите яйце є середовищем для розростання цвілі, яка дуже швидко проникає під шкаралупу, і яйце псується. Тому мити забруднені яйця потрібно в слабкому розчині хлорного вапна. Дрібні нерозчинені частинки проникають у пори шкарлупи і перешкоджають розвитку цвілі. Для приготування розчину вам буде потрібно 5 г хлорного вапна на 1 л води. Дайте розчину відстоятися і злийте його. Потім ганчіркою чи щіткою вимийте яйця. Після цього ретельно просушіть яйця, а руки помийте чистою водою.

Взимку яйця можна зберігати у прохолодному місці при температурі -2...+2 °С. Яйця, призначені для виведення курчат, довго зберігати не можна. Їх кладуть під квочку не пізніше, ніж через 4-5 днів після того, як вони були знесені. Яйця, відібрані для виведення курчат, зберігають у чистому посуді у прохолодному приміщенні при температурі 5-10 °С. їх треба покласти горизонтально, а через 2-3 дні перевернути, щоб зародок не присохнув до шкарлупи. Не можна допускати різкої зміни температури у приміщенні, де зберігаються яйця, повітря там має бути свіжим.

Якщо ви хочете зберегти яйця довше 3-4 тижнів, їх потрібно пересипати добре просушеною та просіяною сухою золою. Для більш тривалого зберігання яєць радимо вам простерилізувати їх. Стерилізація яєць - це їх теплова обробка протягом приблизно 10 хвилин у воді, яка постійно перемішується, з температурою 58-60 °С. Для стерилізації яйця укладають у дротяний або сплетений з лози кошик і деякий час тримають у теплому приміщенні. В цей час у баці або цебрі нагрівають воду. У нагріту воду опускають кошик з яйцями і тримають близько 10-13 хвилин. Простерилізовані яйця викладають на 1,5-2 години в решето або залишають у тому ж кошику, щоб з них збігла вода і вони висохли. Простерилізовані яйця ви зможете зберігати при кімнатній температурі до 9 тижнів, а в холодильнику - значно довше. В жодному разі не підлягають зберіганню яйця з пошкодженою, тріснутою шкаралупою.


Скотный двор


На сайте Скотный двор


Ви дивилися сторінку - 10.9. Збір та зберігання яєць

Наступна сторінка      - Розділ 11. БДЖОЛИ

Попередня сторінка   - 10.8. Використання пуху та пір'я


Повернутися до початку сторінки 10.9. Збір та зберігання яєць

Скотный двор

 
Индекс цитирования.