Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 

Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Передмова

Розділ 1. Велика рогата худоба

1.1 Основні породи

Молочні породи

- Українська чорно-ряба молочна порода

- Чорно-ряба

- Українська червоно-ряба молочна порода

- Червона степова

- Бура латвійська

- Айширська

Породи подвійної продуктивності

- Симентальська

- Порода пінцгау

М'ясні породи

- Українська м'ясна порода

- Казахська білоголова

- Британська

- Італо-французька

1.2. Утримання корів

Приміщення

Гноєсховище

Cарай для корму

1.3. Розведення та вирощування молодняку

1.4. Годівля дорослих тварин

Основні вимоги до складання та оцінки раціонів

1.5. Хвороби та їх профілактика

Незаразні хвороби

- Стоматит

- Тимпанія (здуття) рубця

- Диспепсія новонароджених телят

- Отруєння отруйними рослинами

- Авітаміноз D (рахіт)

- Кетоз корів

Заразні хвороби

- Сибірська виразка

- Правець

- Ботулізм

- Туберкульоз

- Лептоспіроз (інфекційна жовтяниця)

- Сказ

- Ящур

- Стригучий лишай

Паразитарні хвороби

- Сальмонельоз (паратиф)

1.6. Доїння та зберігання свіжого молока

Зберігання свіжого молока

Пастеризація молока

Сир

Сметана

Масло вершкове

Твердий сир

1.7. Забій, зберігання та використання телятини

Забій

Зняття шкіри

Обробка туші

Прийом і здача забитих тварин

Використання м'яса

Розділ 2. КОЗИ

2.1. Основні породи кіз

Пухові породи кіз

- Кози оренбурзької породи

- Кози придонської породи

- Чорні пухові кози

- Гірсько-алтайська порода

Вовняні породи

- Грубошерсті породи кіз

- Радянська вовняна порода

- Ангорська порода

Молочні породи

- Міські породи

- Зааненська порода

- Тоггенбурзька порода

М'ясні породи

2.2. Утримання кіз

Приміщення для молочних кіз

- Приміщення для доїння

- Приміщення для племінних козлів

- Приміщення для окоту

- Приміщення для козенят

Огорожі

Поїлки для кіз

Годівниці та ясла для кіз

Станок для доїння

2.3. Розведення та вирощування молодняку

Годівля сукітних кіз

Годівля козенят

2.4. Годівля дорослих тварин

Особливості травної системи

Корми для кіз

Правила годівлі

Годівля дійних кіз

Годівля племінних козлів

Мінеральні підкорми

Як поїти кіз

2.5. Хвороби кіз та їх профілактика

Інфекційний мастит

Короста

Мінієзиоз

Кольки

Запалення копит

Запалення вимені

Тріщини на сосках

Тимпанія

Пронос

Неохайний зовнішній вигляд

Воші

2.6. Отримання та переробка молока

Доїння кози

Вершкове масло

Сир по-домашньому

Твердий сир

Бринза

2.7. Забій та обробка шкур

Забій кіз

Зняття шкури

Виробка шкури

2.8. Використання м'яса

Зберігання м'яса

Соління

Копчення м'яса

2.9. Вовна і пух

Отримання вовни

Козячий пух

Розділ 3. ВІВЦІ

3.1. Породи овець

Тонкорунні породи

Напівтонкорунні породи

Грубошерсті породи

- Романівська порода

Смушкові породи

М'ясо-сальні породи

- Гисарська порода

- Едельбаєвська порода

М'ясо-вовняно-молочні породи

3.2. Вибір овець для стада

3.3. Утримання овець

Вівчарні

Вигул

Утримання на пасовищах

Догляд за вівцями

3.4. Розведення і вирощування молодняку

3.5. Проведення окоту

3.6. Догляд за новонардженими ягнятами

Штучне вигодовування ягнят

3.7. Годівля дорослих тварин

Годівля в стійловий період

Літнє утримання на пасовищах

Відгодівля овець

3.8. Хвороби та їх профілактика

Неінфекційні захворювання

- Гастроентерит

- Диспепсія

- Авітамінози

- Запалення вимені

- Тріщини на сосках

- Тимпанія

- Запалення копит

Інфекційні та інвазійні захворювання

- Моніезіоз

- Ценуроз

- Ехінококоз

- Короста

- Інфекційний мастит

3.9. Переробка молока

Доїння овець

Приготування сиру і бринзи

3.10. Забій та обробка шкур

Обробка та вироблення шкур

Каракульча

3.11. Використання вовни

Стрижка овець

Сортування та зберігання вовни

3.12. Використання м'яса

3.13. Зберігання баранини

Засолювання

Копчення

Ковбаси

Розділ 4. МОЛОКО І МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

4.1. Значення молока та молочних продуктів

4.2. Склад молока

4.3. Одержання молока

Ручне доїння корів

4.4. Санітарно-гігієнічні умови одержання високоякісного молока

4.5. Обробка молока

Очищення

Зміна мікрофлори молока при його зберіганні

- Бактерицидна фаза

- Фаза змішаної мікрофлори

- Молочнокисла фаза

- Фаза дріжджів і плісняви

Охолодження

Теплова обробка молока

4.6. Домішки в молоці, небезпечні для здоров'я людини

Антибіотики

Пестициди

Свинець, кадмій, цинк

Залишки мийних і дезинфікуючих речовин

Радіонукліди

Мікотоксини

4.7. Переробка молока

Кисломолочні продукти

Ряжанка

Розділ 5. СВИНІ

5.1. Породи та їх класифікація

Породи м'ясо-сального (універсального) напрямку продуктивності

- Велика біла

- Українська степова біла

5.2. Відгодівля до жирних кондицій

5.3. Хвороби свиней та їх профілактика

Інфекційні хвороби

- Колібактеріоз

- Сальмонельоз (паратиф) свиней

- Стрептококові інфекції

- Рожа свиней

- Дизентерія

- Чума свиней

- Ботулізм свиней

Інвазійні хвороби

- Аскаридоз

- Цистіцероз (фіноз) свиней

- Короста свиней

Незаразні хвороби свиней

- Отруєння рослинами

- Авітаміноз А

5.4. Забій свиней

Підготовка до забою

Забій свиней

- Перший спосіб забою

- Другий спосіб забою

Обпалювання щетини

Зняття шкіри свиней

Обробка та зберігання шкіри

Обробка свиної туші

5.5. Використання м'яса

Зберігання парного (свіжого) м'яса

Заморожування м'яса

Засолювання м'яса

Приготування шпику

Копчення м'яса свиней

- Гаряче копчення

- Холодне копчення

Розділ 6. КРОЛІ

6.1. Підбір порід

6.2. Утримання кролів

Клітки для кролів

6.3. Розведення і вирощування молодняку

Спарювання кролів

Годівля сукрільних самок

Годівля лактуючих самок

Коли забирати кроленят від матері?

Кастрація самців

Годівля дорослих тварин

6.4. Приготування кормів

Годівля в непарувальний період

Годівля в парувальний період

Відгодівля кролів

6.5. Хвороби та їх профілактика

Неінфекційні захворювання

- Запалення шлунка чи кишечнику

- Рани і травми

- Отруєння

- Авітаміноз

- Тепловий удар

- Обмороження

Інфекційні захворювання

6.6. Забій та обробка шкурок

Способи забою кролів

Зняття шкурки

Первинна обробка та вичинка шкурок

Оброблення тушки

6.7. Використання м'яса кролів

Виготовлення тушонки

Ковбаса

Розділ 7. Нутрії

7.1. Утримання нутрій

Клітки та будиночки для нутрій

7.2. Розведення і вирощування молодняку

7.3. Годівля дорослих тварин

7.4. Хвороби нутрій та їх профілактика

7.5. Забій нутрій та обробка шкурок

7.6. Використання м'яса нутрій

Розділ 8. КУРИ

8.1. Підбір порід

- Яєчні породи

- М'ясо-яєчні породи

- М'ясні породи

- Спортивні породи

- Декоративні породи

8.2. Утримання курей

8.3. Розведення і вирощування курчат

8.4. Годівля дорослих курей

8.5. Хвороби та їх профілактика

8.6. Забій та обробка туш

8.7. Використання пуху та пір'я

8.8. Збір та зберігання яєць

Розділ 9 ГУСИ І КАЧКИ

9.1. Основні та побічні продукти, отримані від гусей та качок

9.2. Породи гусей та качок

Високопродуктивні породи качок

Високопродуктивні породи гусей

9.3. Утримання гусей та качок

9.4. Розведення гусей та качок. Відбір птиці для розведення

9.5. Інкубація

9.6. Висиджування яєць

9.7. Годівля дорослих гусей

Способи годівлі гусей

9.8. Годівля дорослих качок

9.9. Хвороби та їх профілактика

9.10. Забій та обробка птиці

9.11. Використання пуху та пір'я

9.12. Збір та зберігання яєць

Розділ 10. ІНДИКИ

10.1. Підбір порід

10.2. Утримання індичок

10.3. Вирощування індичат

10.4. Годівля молодняку

10.5. Годівля дорослої птиці

10.6. Хвороби та їх профілактика

10.7. Забій, обробка та зберігання туш

10.8. Використання пуху та пір'я

10.9. Збір та зберігання яєць

Розділ 11. БДЖОЛИ

11.1. Бджолина сім'я

11.2. Вулики

11.3. Весняна ревізія бджолосімей

11.4. Практика збільшення бджолородин

11.5. Вибір місця для пасіки

11.6. Виведення бджолиних маток

11.7. Роїння

11.8. Підгодівля

11.9. Пасіка на колесах

11.10. Коли і як відбудовувати стільники

Зимівля

11.11. Квітковий пилок: збирання, заготівля та зберігання

11.12. Падевий мед

Універсальний вулик

11.13. Воскобудівна рамка

11.14. Від кількості залежить...

Попередження нападу

Осіння ревізія пасіки

11.15. Захворювання бджіл. Профілактика та лікування

Вароатоз

Нозематоз

Європейський гнилець

Американський гнилець

Парагнилець, або псевдогнилець

Гафніоз (паратиф, інфекційний пронос) і сальмонельоз

Септицемія

Меланоз

Аспергилез або кам'яний розплід

Аскосфероз

Альгози

Мурашки у вулику

Воскова міль

11.16. Бджолині продукти

Бджолині прикмети

Календар пасічника

Розділ 12. КІНОЛОГІЯ

12.1. Історія виникнення та характеристика породи німецька вівчарка

12.2. Годівля собак

12.3. Значення поживних речовин для організму собак

Потреба собак в енергії

Потреба собак у білках та амінокислотах

Потреба собак у вуглеводах

Потреба собак у ліпідах та жирних кислотах

Потреба собак у вітамінах

Потреба собак у мінеральних речовинах

Потреба собак у воді

12.4. Характеристика основних кормових продуктів для собак

Корми тваринного походження

Молоко, молочні продукти і їх відходи для собак

Риба і рибні відходи

Кормові продукти рослинного походження для собак

Кормові добавки

Готові кормові продукти для собак

12.5. Техніка годівлі службових собак

12.6. Утримання службових собак

Розділ 13 ОСНОВНІ КОРМИ ДЛЯ ТВАРИН

13.1. Зелені корми

13.2. Комбікорми

Порядок нумерації рецептів комбікормів

Методичні вказівки щодо визначення якості комбікормів

13.3. Борошняні корми

13.4. Макуха і шроти

13.5. Корми тваринного походження

13.6. Ферментні препарати

13.7. Мінеральні речовини у годівлі тварин

Традиційні мінерали

Нетрадиційні мінерали

13.8. Вітамінні препарати

Розділ 14. ОСНОВНІ ХАРЧОВІ СТРАВИ З ПРОДУКТІВ ТВАРИННИЦТВА

14.1. М'ясні закуски

Салат м'ясний

Салат "Ракові шийки"

М'ясне асорті

Салат з буженини

Салат "Дичина"

Салат "Осінній"

Салат з підсмаженої дичини

Салат "Мухомор"

Салат "Столичний"

14.2. Закуски з яєць

М'ясні кульки з яйцями

Яйця, фаршировані помідорами

Закуска "Грибочки"

Яєчні котлети

Яйце підсмажене "Сердечко"

Заливне підсмажене курча

Заливне порося

Заливний язик

Заливні яйця

Борщ із яловичини з квасолею

Борщ із качкою

Борщ із печінкою

14.3. Молочні супи

Суп домашній

Суп молочний з вермішеллю

Суп молочний гарбузовий

Суп молочний пшеничний

Суп молочний зі щавлем

Суп молочний з гречаною крупою

Суп молочний картопляний

Суп молочний з рисом

Суп молочний з овочами

Суп молочний вівсяний

14.4. Холодні супи

Окрошка з яловичиною

Окрошка з куркою

Окрошка ситна

Окрошка "Весняна"

Холодник з дичиною та домашньою птицею

Юшка холодна з яйцем

14.5. М'ясні страви

Яловичина варена

Яловичина варена в білому соусі

Телятина варена

Свинина відварна і запечена

Порося варене фаршироване

Солонина варена

Кролик, варений у білому соусі

Яловичина, тушкована в хлібному квасі

Яловичина, тушкована в сметані

Яловичина, тушкована з чорносливом

Рулет з яловичини з овочевою начинкою

Телятина, тушкована в горщику з овочами

Рулети з телятини

Рагу з телячої грудинки

Баранина, тушкована з рисом

Кролик, тушкований у горщику

Яловичина смажена

М'ясо, фаршироване квасолею

Гуляш із м'яса

Телятина, смажена з цибулею й арахісом

Телятина відбивна в томатному соусі

Варена курка з горіховим соусом

Курчата з білими грибами

Курка "Вишукана"

Котлети курячі

Курча з грибами

Індичка в сирному панцирі

Індичка, фарширована волоськими горіхами

Сир з дичини

Гусак, запечений у тісті

Копчена качка з чорносливом

Качка з зеленою квасолею

Гусак з чорносливом

Розділ 15. РАДІОНУКЛІДИ В ОРГАНІЗМІ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН ТА ЇХ НАДХОДЖЕННЯ В ПРОДУКЦІЮ ТВАРИННИЦТВА

Шляхи надходження радіонуклідів в організм

Забруднення організму як результат споживання забруднювачів у складі ґрунтових частинок, якими поверхнево забруднені корми

Забруднення організму як результат інгаляційного надходження забруднювачів

Абсорбція

Вплив хімічних властивостей радіонуклідів

Вплив хімічної форми забруднювача на процеси засвоєння

Перетравність та біодоступність

Вплив виду тварин на процеси засвоєння радіонуклідів у травному тракті

Вплив фізіологічних факторів на процеси засвоювання радіонуклідів

Розподіл (депонування) радіонуклідів в організмі тварин

Виведення радіонуклідів з організму

Першочергові заходи, які сприяють зниженню забруднення продукції тваринництва радіонуклідами

Кормові добавки, які обмежують засвоєння радіонуклідів у травному тракті і (або) прискорюють процеси біологічного виведення депонованих радіонуклідів з організму

Стабільні ізотопи або елементи-аналоги у раціонах тварин

Розділ 16. ВИКОРИСТАННЯ ВІДХОДІВ ФЕРМЕРСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

Лабораторний (фермерський) біоферментер

ДОДАТКИ

Додаток А. Визначення живої маси тварин за промірами

Додаток Б. Рецепти повнораціонних комбікормів для курей-несучок

Додаток В. Рецепти повнораціонних комбікормів для курчат бройлерів та курей м'ясних ліній

Додаток Г. Виробництво та основні ознаки гною

Додаток Д. Сучасна міжнародна класифікація кормів

Додаток Е. Жирність молока та жива маса тварин

ЛІТЕРАТУРА


Література


Література

Аз-Буки-Веді тваринника

 

УДК 636.083: 636.85: 636.2: 636.3: 636.5 
ББК 45.4: 28.903 
А 35 

Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів, лист №17/13Г-294 від 16.02.2007 р. 

Рецензенти: 

Юрій Іванович Савченко - доктор сільськогосподарських наук, професор, академік НААНУ інституту сільського господарства Полісся НААНУ; 

Володимир Васильович Власенко - доктор ветеринарних наук, професор, Вінницький національний аграрний університет; 

Микола Ілліч Дідух - кандидат сільськогосподарських наук, доцент, Житомирський національний агроекологічний університет. 

Аз-Буки-Веді тваринника: Навчальний посібник. / В.А.Бурлака, Л.П. Горальський, Д.А. Засекін та ін. / Під загальною редакцією д-ра с.-г. наук, професора В. А. Бурлаки. Житомир: видавництво "Полісся", 2010. -496 с. 

У книзі "Аз-Буки-Веді тваринника", що пропонується Вашій увазі, ви знайдете майже все про те, як організувати своє підсобне господарство, як розпочати нелегку роботу з селекції, утримання та годівлі різноманітних тварин в різні пори року. Ви пізнаєте тонкощі виробничих процесів та прийомів запобігання захворюванням тварин. Автори намагалися розкрити можливості безвідходного виробництва продуктів тваринництва. 

У книзі в популярній та дохідливій формі описуються технології отримання тих чи інших продуктів харчування, а також запропоновані рецепти основних страв, які господар може приготувати з продуктів тваринництва і подати гостям до столу.

© В.А. Бурлака ,2010, 
© Л.П. Горальський, 2010, 
© Д.А. Засекін, 2010, 
© О.І. Скоромна, 2010, 
© Н.В. Гуцол, 2010, 
© M.M. Кривий, 2010, 
© Л.Ф. Бабич, 2010, 
© І.В. Гноєвий, 2010. 
© П.М. Кухарчук, 2010, 
© В.В. Борщенко, 2010, 
© Н.В. Павлюк, 2010, 
© В.М. Степаненко, 2010, 
© T.M. Сукненко, 2010 
ISBN 978-966-655-540-6 © «Полісся», 2010
 

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Аз-Буки-Веді тваринника

Наступна сторінка      - Зміст

Попередня сторінка   - Література

Повернутися до початку сторінки Аз-Буки-Веді тваринника

Скотный двор

 

Индекс цитирования.