Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир, «Полісся», 2010

 

Гаряче копчення

Приготування м'яса гарячого копчення займає менше часу, ніж м'яса холодного копчення.

Перед тим, як приступити до процесу копчення, м'ясо рекомендується загорнути у марлеву тканину і покласти у холодну воду на 2-4 години.

Після цього вимочені шматки опускають у коптильню з температурою 80-100 °С и коптять у ній близько 4-6 годин (час копчення визначається величиною шматків).

Готові шматки виймають з коптильні, звільняють від марлевої тканини і підвішують у холодному приміщенні.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Гаряче копчення

Наступна сторінка      - Холодне копчення

Попередня сторінка   - Копчення м'яса свиней


Повернутися до початку сторінки Гаряче копчення

1 2 3 4

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

Скотный двор

На сайте Скотный двор

Индекс цитирования.