Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Другий спосіб забою

Другий спосіб забою свиней. Найчастіше застосовують інший спосіб - забій свиней у лежачому положенні.

Для цього свиню валять набік і заколюють ножем (в районі лівої лопатки). При цьому удар наноситься з таким розрахунком, щоб він обов'язково потрапив у серце тварини. Смерть настає практично миттєво. Після цього ніж акуратно виймають з рани. Рану необхідно накрити зверху чистим бинтом, марлевою чи простою тканиною, щоб попередити витікання крові.


Істотним недоліком наведеного вище способу є те, що у тканинах тварини накопичується велика кількість крові, що погіршує харчові та технологічні властивості м'яса (воно гірше піддається процесу подальшої переробки, виготовленню з нього різних м'ясних виробів).

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Другий спосіб забою

Наступна сторінка      - Обпалювання щетини

Попередня сторінка   - Перший спосіб забою


Повернутися до початку сторінки Другий спосіб забою

Скотный двор

 
Индекс цитирования.