Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


Бактерицидна фаза

Час, протягом якого молоко має бактерицидні властивості, називається бактерицидною фазою. В цей час під впливом бактерицидних речовин бактерії не розмножується.

Тривалість бактерицидної фази залежить від ступеня забруднення молока бактеріями, а також швидкості та температури його охолодження (табл. 4.3). Щоб продовжити бактерицидну фазу до 24 годин, молоко необхідно охолоджувати відразу після доїння до температури 8 °С, до 48 год. - до 0 °С. При нагріванні молока до температури 60 °С воно втрачає бактерицидні властивості.

Тривалість бактерицидної фази має велике значення, тому що дозволяє довше зберігати молоко і доставляти його споживачеві у свіжому вигляді.

Таблиця 4.3.

Збільшення кількості бактерій залежно від температури зберігання
(за 0. М. Богдановим)

Тривалість зберігання молока після доїння, год. Кількість бактерій в 1 мл молока, тис. шт.
охолодженого неохолодженого
0 (молоко з-під корови) 11,5 11,5
3 11,5 18
6 8 102
12 7,8 114
24 62 1300

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - Бактерицидна фаза

Наступна сторінка      - Фаза змішаної мікрофлори

Попередня сторінка   - Зміна мікрофлори молока при його зберіганні


Повернутися до початку сторінки Бактерицидна фаза

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.