Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


4.7. Переробка молока

Кисломолочні продукти. Кисломолочними називаються продукти, виготовлені сплашуванням пастеризованого молока або вершків чистими культурами молочнокислих бактерій з додаванням або без додавання дріжджів чи оцтовокислих бактерій. У процесі сплашування під впливом молочнокислих бактерій та ферментів відбуваються фізико-хімічні зміни складових частин молока.

Ряжанка - українська простокваша з приємним смаком пряженого молока. Готують ряжанку з пастеризованої суміші молока з вершками. Суміш нагрівають до 95 °С і витримують при цій температурі 3-4 години для надання їй смаку і кольору пряженого молока. Під час витримки утворюються особливі речовини - меланоїди, які надають ряжанці своєрідного смаку та кольору.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - 4.7. Переробка молока

Наступна сторінка      - Кисломолочні продукти

Попередня сторінка   - Мікотоксини


Повернутися до початку сторінки 4.7. Переробка молока

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.