Аз-Буки-Веді-тваринника

Навчальний посібник (друге видання) За редакцією доктора сільськогосподарських наук, професора В.А. Бурлаки. Житомир «Полісся», 2010

 

 

 


Карта сайту

Аз-Буки-Веді тваринника

Зміст

Література


3.13. Зберігання баранини

Баранину можна зберігати тривалий час. Найбільш простий і доступний спосіб зберігання - заморожування цілих туш або їх частин. Можна спорудити льодовики (наземні або у вигляді ям) з теплоізоляцією та вентиляцією і зберігати в них м'ясо, використовуючи природний або штучний лід. У льодовику з природним льодом підтримується температура від -7 до -8 °С, тому зберігати в ньому м'ясо можна тільки 3-4 дні. Штучний лід забезпечує температуру від -9 до -11 °С, що дозволяє зберігати на ньому м'ясо до двох тижнів.

У морозильниках і морозильних камерах зі швидкісним та глибоким заморожуванням баранина може зберігатися до 12 місяців.

При відсутності морозильника надійне зберігання м'яса забезпечить засолювання, для якого вам знадобляться бочки.

Зберігати м'ясо можна і копченим.

Для приготування вареної ковбаси зробіть обвалювання тушки. Напівкопчені ковбаси готуються таким же способом.

Скотный двор


На сайте Скотный двор

Ви дивилися сторінку - 3.13. Зберігання баранини

Наступна сторінка      - Засолювання

Попередня сторінка   - 3.12. Використання м'яса


Повернутися до початку сторінки 3.13. Зберігання баранини

1 2 3 4 5 6

7
8

Скотный двор

Скотный двор

Животноводство

Животноводство

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Справочник зоотехника-селекционера и контроль-ассистента по молочному скотоводству

Инкубаторы

Инкубаторы

Разведение кур мясо-яичных пород

Разведение кур мясо-яичных пород

Аз-Буки-Веді тваринника

Аз-Буки-Веді тваринника

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Паразитологія та інвазійні хвороби сільськогосподарських тварин

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник по заготівлі і зберіганню кормів

Довідник зооінженера

Довідник зооінженера

9

Скотный двор

 
Индекс цитирования.